Maison Conquet
Charcuterie artisanale de la région de l'Aubrac. Spécialités traditionnelles de saucisson sec et de charcuterie sèche du plateau volcanique du centre de la France.
Entreprise familiale depuis 1959 à Laguiole, village du plateau de l'Aubrac plus réputé pour ses couteaux et son élevage bovin que pour sa charcuterie, la Maison Conquet perpétue une solide tradition de saucisson sec. Son saucisson sec est élaboré selon des méthodes traditionnelles (fermentation lente, séchage à l'air libre, boyaux naturels) et l'entreprise privilégie les races porcines patrimoniales de l'Aubrac et du Cantal. La distribution aux États-Unis est limitée : elle s'effectue principalement auprès d'importateurs français spécialisés et au rayon français d'Eataly.
Le saucisson au fenouil est le produit phare de la gamme ; le jambon sec (Aubrac jambon sec) est moins répandu à l’international, mais mérite d’être recherché en France.