Spagna Pellegrinaggio 2.4K

Jabugo

Andalusia (Sierra de Aracena, Huelva)

Il minuscolo villaggio montano andaluso il cui nome è diventato sinonimo del jamón Ibérico di altissima qualità. Sede di Cinco Jotas.

Paese

Spagna

Regione

Andalusia (Sierra de Aracena, Huelva)

Popolazione

2.4K

Significato

Pellegrinaggio

Negozi degni di nota

Riferimenti incrociati (5 dimensioni)

La scena

Piccolo villaggio dominato dai produttori di riso iberico e dal paesaggio circostante della dehesa. Cinco Jotas gestisce l'esperienza principale per i visitatori; i produttori più piccoli accolgono visite su appuntamento. La visita si abbina perfettamente a un più ampio tour naturalistico della Sierra de Aracena.

Jabugo è un villaggio di montagna di circa 2.400 abitanti situato nel Parco Nazionale della Sierra de Aracena, in provincia di Huelva, all'estremità occidentale dell'Andalusia. Il nome del villaggio è diventato famoso in tutto il mondo come sinonimo del prosciutto iberico spagnolo di più alta qualità: il Jabugo DOP (rinominato da DOP Huelva nel 2018 per sottolineare specificamente il villaggio). Il villaggio stesso è remoto e piccolo – a 90 minuti di auto da Siviglia e a 2 ore da Lisbona, sull'Atlantico – con circa 12-15 produttori-operatori che lavorano all'interno della zona DOP.

Cinco Jotas (la storica casa Sánchez Romero Carvajal, fondata nel 1879) è il produttore dominante e gestisce la Bodega de los Jamones, un'azienda vinicola aperta ai visitatori situata nel centro del paese, dove è possibile partecipare a degustazioni e visite guidate alla produzione. Oltre ai produttori, Jabugo è la porta d'accesso alla più ampia Sierra de Aracena, il paesaggio della dehesa dove pascolano i maiali iberici di razza pura, visibili di persona dalle colline che circondano il paese. L'annuale festa del prosciutto iberico (giugno, 'Día del Jamón') è l'evento regionale dedicato ai salumi.

Nota di viaggio

Il villaggio offre un numero limitato di alloggi: prenotare in anticipo è essenziale, soprattutto durante il festival di giugno. La stagione della dehesa montanera (da ottobre a marzo) è l'unico periodo in cui è possibile vedere i maiali al pascolo sulle ghiande; durante le visite primaverili/estive si può ammirare il paesaggio, ma non gli animali vivi al pascolo.