Chianti y Brunello di Montalcino
Sangiovese
Vinos tintos toscanos elaborados con uva Sangiovese. El acompañamiento ideal para la finocchiona toscana, los embutidos de jabalí y la tradición de los salumi toscanos en general.
Chianti Classico, Chianti Rufina y Brunello di Montalcino son vinos tintos toscanos elaborados con uva Sangiovese, con una acidez brillante que recuerda a cereza y cuero, y que maridan a la perfección con la tradición charcutera regional, tanto desde el punto de vista geográfico como gastronómico. La finocchiona, con su característico sabor a hinojo, el salami de jabalí (cinghiale) y el prosciutto, así como los embutidos toscanos más elaborados, se desarrollaron junto con vinos elaborados con Sangiovese en las mismas fincas y bodegas. Este maridaje posee una coherencia natural con los productos locales: la brillante nota de cereza de la Sangiovese contrarresta la grasa del embutido; los taninos medios armonizan con la proteína; y los perfiles aromáticos regionales de hierbas y especias (hinojo en los embutidos, cuero y hierbas secas en el vino) se superponen aromáticamente.
El Chianti Classico Riserva es la opción más versátil para las tablas de embutidos toscanas; el Brunello es la opción de mayor calidad para preparaciones más elaboradas con vinos añejos.
Acompañamientos típicos de embutidos
- Finocchiona IGP
- Salame de jabalí
- Prosciutto de Cinghiale
- Prosciutto Toscano DOP
- Coppa toscana añeja