Pilsner y cerveza lager pálida
Pilsner / cerveza lager pálida
Clásica cerveza Pilsner alemana y checa. El amargor refrescante del lúpulo y la pureza de la malta contrarrestan la grasa sin competir con los sabores de los embutidos.
Las cervezas Pilsner y las lagers pálidas más amplias (Pilsner checa de Plzeň, Pilsner alemana de Baviera, Munich Helles) maridan bien con los embutidos gracias a su sutileza, más que a su intensidad. El amargor fresco del lúpulo proporciona el contrapunto amargo a la carne de cerdo curada; el perfil limpio de la malta no compite por el protagonismo del sabor; el contenido moderado de alcohol (4,5-5,5% normalmente) permite disfrutar de comidas prolongadas. Este maridaje es la combinación natural de la tradición cervecera alemana: Speck Alto Adige y Pilsner; salchichas ahumadas y Munich Helles; tablas de embutidos en restaurantes que suelen incluir lagers ligeras y versátiles en su carta de cervezas.
Para la charcutería artesanal estadounidense, las modernas cervezas pilsner americanas (con perfiles más limpios que las IPA) son excelentes para servir en tablas de embutidos en restaurantes. La tradición alemana de cerveza y charcutería es fundamental: la cultura de las cervecerías y la de los carniceros se desarrollaron paralelamente durante siglos.
Acompañamientos típicos de embutidos
- Speck Alto Adige IGP
- Schwarzwälder Schinken (Selva Negra)
- Salchichas ahumadas
- Mortadela
- Bratwurst (variantes curadas)