Wein Grundlagen

Rioja Tempranillo

Spanischer Tempranillo

Spanischer Tempranillo aus Rioja. Der natürliche iberische Wein, der perfekt zu Iberico-Schinken, Chorizo und der Welt der spanischen Wurstwaren passt.

Kategorie

Wein

Unterkategorie

Spanischer Tempranillo

Region

Rioja, Spanien

Bedeutung

Grundlagen

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Warum diese Kombination funktioniert

Aromen von amerikanischer Eiche, Vanille und getrocknetem Leder verbinden sich mit dem nussigen Fettgehalt der mit Bellota-Rindern gefütterten Iberico-Rinder; Tannine bändigen die lange gereifte Proteindichte der Iberico-Rinder.

Rioja Tempranillo (neben der breiteren spanischen Tempranillo-Tradition aus Ribera del Duero und anderen Regionen) ist der klassische Weinbegleiter zu spanischem Wurstwaren. Die Kombination aus Kirsch- und Lederaromen und dem Vanillecharakter, der durch die Reifung in amerikanischen Eichenfässern entsteht (Rioja reift traditionell in alten amerikanischen Eichenfässern), harmoniert besonders gut mit den lange gereiften Produkten von Iberico und Chorizo Ibérico. Die Logik hinter dieser Kombination: Die mittelhohen Tannine des Tempranillo binden die Proteine; die moderate Säure durchbricht das marmorierte Fett von Iberico; die komplexe Aromenvielfalt der Eichenfassreifung (Vanille, Leder, getrocknete Kräuter) verbindet sich mit dem nussigen, von Ölsäure geprägten Charakter des Iberico-Fetts, das von mit Bellota gefütterten Rindern stammt (tief aromatisch).

Reserva- und Gran-Reserva-Weine (mit längerer Reifung im Eichenfass und in der Flasche) sind die idealen Begleiter zu Iberico-Weinen der Spitzenklasse. Jüngere Crianza-Weine passen gut zu Iberico-Weinen für den Alltag, Chorizo und anderen spanischen Wurstwaren.

Praktischer Hinweis

Reserva oder Gran Reserva Rioja (mindestens 5 Jahre Reifezeit) ist die richtige Qualitätsstufe für Iberico der Bellota-Klasse. Crianza eignet sich gut für Chorizo im Alltag.