html Huelva (Provinz) · Etablierte Herkunftsregion für Pökelwaren · Freshie Meat
Spanien Gegründet

Huelva (Provinz)

Andalusische Provinz mit der DOP-Zone Jabugo. Das vom Atlantik beeinflusste Terroir bringt den international bekanntesten iberischen Weinstil hervor.

Land
Spanien
Region
Andalusien, Provinz Huelva
Geschützter Status
Enthält die Jabugo DOP-Zone
Bedeutung
Gegründet
Typische Produkte
4
Wichtigste Produzenten
1
Klima & Terroir
Die südlich gelegene Atlantikküste geht im Norden in die Sierra de Aracena über. Die Provinz weist größere klimatische Unterschiede auf als die meisten anderen Provinzen der Iberischen Halbinsel – küstennahe Feuchtigkeit im Süden, Gebirgshöhe im Norden.

Huelva ist die westandalusische Provinz, wo die Sierra de Aracena auf die Atlantikküste trifft. In der nördlichen Sierra befindet sich das Anbaugebiet Jabugo DOP; in der übrigen Provinz werden auch Ibérico-Reis ohne DOP-Zertifizierung in verschiedenen Qualitätsstufen produziert. Der Einfluss der atlantischen Meeresluft – feuchter, kühler und mit stärkeren saisonalen Schwankungen – unterscheidet den Ibérico aus der Huelva-Region von den im Landesinneren gelegenen Regionen Salamanca und Extremadura.

Die Produzenten beschreiben das regionale Mikroklima als Ursache für eine aromatischere Reifung (geringere Salzkonzentration, ausgeprägteres Bouquet an Aromen von geräuchertem Schweinefleisch). Die Provinz blickt zudem auf eine lange Tradition weniger bekannter iberischer Produkte zurück: Lende (Lomo Ibérico), Chorizo, Blutwurst (Morcilla Ibérica) und Salchichón Ibérico (Salami).

Anmerkung der Redaktion
Provinz, in der Jabugo liegt. Die weitere Provinz beherbergt viele kleinere Produzenten, die jenseits von Cinco Jotas einen Besuch wert sind.

Typische Produkte

Wichtigste Produzenten

Produzent
Cinco Jotas (5J)
Der renommierteste Hersteller von Jamón Ibérico de Bellota. Sánchez Romero Carvajal Haus, gegründet 1879 in Jabugo. Referenz

Verwandt Marken

Marken
Cinco Jotas (5J)
Marken
Despaña Markenlebensmittel

Verwandt Tiere

Tiere
Schweinefleisch Iberico

Verwandt Heilmittel

Heilmittel
Trocken gepökeltes ganzes Muskelfleisch
Heilmittel
Trockengereift, fermentiert

Verwandt Paarungen

Paarungen
Sherry Fino Manzanilla
Paarungen
Rioja Tempranillo
Paarungen
Manchego Spanisches Schaf
Paarungen
Honigfeigen Quitten

Verwandt Städte

Städte
Jabugo

Verwandt Ursprünge

Spanien Gegründet
Salamanca (Provinz)
Die Provinz Kastilien-León beherbergt die DOP-Zone Guijuelo. Das hochgelegene kontinentale Terroir bringt trockenere, konzentriertere Weine im iberischen Stil hervor.
Spanien Gegründet
Extremadura
Die flächenmäßig größte einzelne Iberico-DOP-Zone. Westspanische Region mit der DOP Dehesa de Extremadura; umfassendere Iberico-Produktion
Spanien Grundlagen
Iberische Dehesa (weiter gefasst)
Die regionenübergreifende Wald- und Weidelandschaft (ca. 3 Millionen Hektar), in der freilaufende iberische Schweine während der Montanera-Saison Eicheln fressen.