Rioja Tempranillo
Tempranillo espanhol
Tempranillo espanhol da Rioja. A parceria perfeita entre vinho ibérico natural, presunto ibérico, chouriço e o universo dos enchidos espanhóis.
O Rioja Tempranillo (assim como a tradição espanhola do Tempranillo da Ribera del Duero e de outras regiões) é o vinho ideal para acompanhar embutidos espanhóis. A combinação de aromas de cereja e couro com o caráter de baunilha proveniente do envelhecimento em carvalho americano (o envelhecimento tradicional do Rioja em barricas de carvalho americano usadas) encontra uma ressonância especial com os produtos ibéricos de longa maturação e o chouriço ibérico. A lógica da harmonização: os taninos médios a altos do Tempranillo equilibram as proteínas; a acidez moderada corta a gordura marmorizada do ibérico; a complexidade aromática do envelhecimento em carvalho (baunilha, couro, ervas secas) se sobrepõe ao caráter da gordura do ibérico alimentado com bellota (nozes, ácido oleico, profundamente aromático).
Os vinhos Reserva e Gran Reserva (com maior tempo de maturação em carvalho e garrafa) são as harmonizações ideais para os queijos ibéricos de mais alta qualidade. Os vinhos Crianza mais jovens combinam bem com o queijo ibérico do dia a dia, chouriço e outros embutidos espanhóis.
Parceiros típicos de carne curada
- Jamón Ibérico de Bellota
- Chorizo Ibérico
- Lombo Ibérico
- Salchichón Ibérico
- Queijo manchego espanhol (quando disponível a bordo)