Rioja Tempranillo
Tempranillo español
Tempranillo español de Rioja. El vino ibérico natural que acompaña al jamón ibérico, al chorizo y al universo de los embutidos españoles.
El Tempranillo de Rioja (junto con la tradición española del Tempranillo de Ribera del Duero y otras regiones) es el maridaje por excelencia para los embutidos españoles. La combinación de aromas a cereza y cuero con el carácter a vainilla propio de la crianza en roble americano (el envejecimiento tradicional de Rioja en barricas de roble americano usadas) armoniza especialmente con los productos ibéricos curados y el chorizo ibérico. La lógica del maridaje: los taninos medios-altos del Tempranillo se adhieren a las proteínas; la acidez moderada contrarresta la grasa veteada del ibérico; la complejidad aromática de la crianza en roble (vainilla, cuero, hierbas secas) se entrelaza con el carácter de la grasa del ibérico alimentado con bellota (frutos secos, ácido oleico, profundamente aromático).
Los vinos Reserva y Gran Reserva (con mayor crianza en barrica y botella) son los maridajes ideales para el ibérico de mayor calidad. Los vinos Crianza más jóvenes combinan bien con el ibérico de consumo diario, el chorizo y una mayor variedad de embutidos españoles.
Acompañamientos típicos de embutidos
- Jamón ibérico de bellota
- Chorizo ibérico
- Lomo ibérico
- Salchichón ibérico
- queso manchego español (cuando esté disponible a bordo)