美国制片人
优质的
奥林匹亚食品公司
波特兰的熟食店；俄勒冈州首屈一指的腌制肉类生产商。以干萨拉米香肠和受伊比利亚半岛影响的卢卡尼卡香肠而闻名。
Olympia Provisions由希腊裔美国厨师Elias Cairo于2009年创立，是俄勒冈州首家获得美国农业部认证的萨拉米香肠生产商，如今已成为太平洋西北地区腌制肉类的标杆品牌。其位于波特兰东南部的首家餐厅将熟食柜台与堂食熟食区相结合；批发业务则通过特色杂货店和线上直销渠道，向全美各地分销萨拉米香肠、风干猪肉和肉酱。Cairo的希腊血统深深影响着产品线——希腊风味发酵猪肉香肠（loukanika，以柑橘和茴香调味）独具特色；安达卢西亚香肠（chorizo Andalucia）和利古里亚茴香香肠（finocchiona Liguria）则代表了浓郁的意式/西班牙风味。
食谱《奥林匹亚食品》（2015 年）记录了这些食谱，是美国最好的熟食技术书籍之一。
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肉 重点
美国萨拉米香肠卢卡尼卡西班牙辣香肠佩特斯
编者按
直接电商业务强劲。卢卡尼卡香肠独具特色；食谱也十分出色。