西班牙已确立的

萨拉曼卡（省）

卡斯蒂利亚-莱昂省，包含吉胡埃洛法定产区（Guijuelo DOP zone）。高海拔大陆性气候造就了较为干燥、风味更浓郁的伊比利亚风格。

国家

西班牙

地区

萨拉曼卡省卡斯蒂利亚莱昂

受保护状态

包含吉胡埃洛DOP区

意义

已确立的

典型产品

主要生产商

气候与风土

大陆性气候——冬季寒冷，夏季炎热，全年干燥。该省位于西班牙高原，海拔800米以上。

萨拉曼卡省是伊比利亚火腿产区的内陆中心——海拔高（省内大部分地区海拔超过800米），气候干燥，季节性温差显著。南部的吉胡埃洛DOP产区是该省的著名产区；整个省份也出产非DOP伊比利亚火腿产品，并拥有费尔明（位于靠近葡萄牙边境的拉阿尔韦卡）和何塞利托（位于吉胡埃洛）两个产区。德埃萨牧场景观从萨拉曼卡向西延伸至葡萄牙境内；整个地区是伊比利亚火腿四大经典种植区之一。

萨拉曼卡式伊比利亚火腿与韦尔瓦式伊比利亚火腿的区别在于其口感更干爽，盐度也更集中。

编者按

含有吉胡埃洛原产地名称 (Guijuelo DOP)。何塞利托 (Joselito) 和费尔明 (Fermín) 两家酒庄都在萨拉曼卡省内，但位于不同的地点。