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爱荷华州和阿马纳殖民地
爱荷华州东部地区。拉奎尔西亚的故乡；阿马纳殖民地的德裔美国人腌制猪肉的传统是其历史根基。
气候与风土
美国中西部大陆地区——夏季炎热潮湿，冬季寒冷干燥。历史上，寒冷的冬季有利于与德裔美国移民传统相关的传统猪肉腌制工艺。
爱荷华州是美国最大的猪肉生产州，而爱荷华州东部则拥有最浓厚的腌制猪肉传统——这源于阿马纳殖民地。阿马纳殖民地由七个村庄组成，这些村庄于1855年由德国灵感派移民建立，他们在19世纪和20世纪一直沿用着传统的德国猪肉腌制方法。阿马纳殖民地的公共肉铺传统孕育了当地的烟熏火腿、夏季香肠和黑森林风味烟熏产品，这些产品在工业化使整个地区的饮食文化趋于同质化之前，定义了爱荷华州东部的熟食特色。La Quercia（成立于2005年，位于爱荷华州诺沃克市，靠近得梅因市）是一家秉承这一地区传统的现代生产商——采用爱荷华州伯克希尔猪和传统杂交猪，运用意大利式干腌法，并充分利用爱荷华州的猪肉生产基础设施进行原料采购，生产出真正具有欧洲品质的熟成全肉产品。
编者按
Amana Colonies 的传统是历史的基石；La Quercia 是现代生产商，以欧式风格的作品传承着该地区的传统。
典型产品
- La Quercia 美式火腿
- 阿玛纳烟熏火腿（传统）
- 爱荷华州腌制的意大利熏肉和科帕火腿